Concluye en Puerto Aysén programa de gastronomía sostenible

Con una jornada de cierre en la Casa de la Cultura de Puerto Aysén, se clausuró el Programa de Difusión Tecnológica (PDT) de Gastronomía Sostenible “La Aventura del Salmón”, que durante doce meses benefició a 30 empresas turísticas de Puerto Aysén, Coyhaique, Puerto Cisnes y Mañihuales. La iniciativa fue impulsada por Corfo Aysén con apoyo del Consejo del Salmón, la Municipalidad de Aysén y la Cámara de Turismo de Puerto Aysén, y ejecutada por Guazzini Consultores.

El programa incorporó estándares internacionales como el Good Travel Seal de Green Destinations, promoviendo la reducción de residuos, el uso eficiente del agua y la valorización del entorno natural y cultural. Uno de sus hitos fue la participación en la Feria VIVA 2025, donde Aysén presentó activaciones gastronómicas que vincularon cocina local y salmonicultura ante más de 300 asistentes. Autoridades regionales y representantes gremiales destacaron el impacto territorial, la innovación y el fortalecimiento de capacidades en sostenibilidad.

La jornada final incluyó la entrega de certificados, testimonios de participantes y la presentación del video “Gastronomía Sostenible Viva 2025”. El PDT busca reafirmar el potencial de Aysén como destino turístico responsable, integrando el salmón y los productos locales en una propuesta alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y la visión de futuro que impulsa Corfo y el Comité de Desarrollo Productivo Regional.