Teresa Catalán ganó concurso gastronómico provincial en Cochrane con una sopa de pan y morillas

Teresa Catalán, del Restorán Ñirrantal Patagonia de Cochrane, obtuvo el primer lugar en el concurso gastronómico de la Provincia Capitán Prat, realizado durante el II Encuentro Entre Glaciares Primaveral. La actividad fue organizada por las cámaras de turismo de Cochrane, Tortel y Villa O’Higgins y reunió preparaciones que combinaron ingredientes locales, recetas familiares y propuestas de los emprendimientos participantes.

La ganadora, representante de un restaurante familiar con 24 años de trayectoria, presentó una reinterpretación de la tradicional sopa de pan con morillas, champiñones y especias. El plato fue acompañado por el cóctel Entre Cerro Castillo y Tranquilo, elaborado con concentrados de productos locales, entre ellos la murtilla. “Es una remembranza de las costumbres de antaño de las abuelas, de la sopa de pan, que era la sopa típica que ellas creaban para su familia”, explicó Catalán.

El segundo lugar fue para Paz Godoy, de Ventisca Beer de Villa O’Higgins, con croquetas de setas silvestres y un cóctel de licor de mate de producción propia, pomelo y cerveza de la casa. Tamara Herrera, de Perrito Malo de Tortel, obtuvo el tercer puesto con mates dulces y una versión de papas con carne que reemplazó esta última por setas. El cuarto lugar correspondió a Constanza Cuevas, de Cafetero de Cochrane, quien preparó un risotto de morillas y romero con trucha del lago Cochrane y salsa agridulce de corintos.

El jurado estuvo integrado por Francisco Molina, chef de Explora Parque Nacional Patagonia; Pamela Robledo, jueza de Policía Local; y María José Álvarez, artista de Patagonia Arte. La evaluación consideró el tiempo de preparación, la presentación, el uso de productos locales, la técnica y la creatividad. Los participantes recibieron un trofeo con la figura de una morilla y una canasta de productos de emprendedores locales, en una jornada que vinculó la gastronomía con la oferta turística de la provincia.