Cocina maderera de Caleta Tortel recibe mención nacional por su valor patrimonial

Con recetas nacidas del trabajo maderero y la vida en campamentos, Caleta Tortel fue una de las cuatro localidades del país en obtener mención honrosa en la quinta edición del concurso “El Menú de Chile”. La propuesta, elaborada por el Punto de Cultura Comunitaria Colectivo Maderero, incluyó preparaciones como carbonada de machas, porotos con locro, carne ahumada y estofados con verduras de estación, en una propuesta culinaria basada en la identidad local y la autosuficiencia.

Francisca Ramírez, parte del equipo creador, explicó que el menú fue diseñado junto a Lázaro y Olegario Hernández, destacando el uso de carne ahumada como técnica tradicional. La flexibilidad de sus recetas es, según Ramírez, parte esencial de la cocina tortelina, influenciada por el entorno natural y la disponibilidad de ingredientes. Además del valor gastronómico, se rescató el uso del mate y las sopaipillas como elementos de encuentro y tradición.

Las autoridades regionales valoraron este reconocimiento como un logro cultural colectivo. El seremi Felipe Quiroz y la directora regional de Patrimonio, Claudia Cantero, destacaron el trabajo comunitario detrás del rescate culinario y llamaron a otras localidades a participar en iniciativas que promuevan la memoria y la identidad regional a través de sus sabores.